Ingredientes:

210 gr de harina de trigo
80-100 gr de azúcar (depende de lo golosos que seáis) ó 50 gr de tagatosa en polvo
100 gr de chocolate en trocitos pequeños (el que queráis)
1 cucharada pequeña de levadura Royal
1 huevo
90 ml de aceite de oliva (sabor suave)
2 cucharadas soperas de miel o sirope de ágave
Un poco de esencia/aroma de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
Papel Film
Papel vegetal

Indicaciones:

En un bol grandecito añadimos todos los ingredientes menos el chocolate.
Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de cocina o espátula y al final con las manos si fuera necesario.
Por último, incorporamos el chocolate picado.
Queda una masa compacta pero suave. Damos forma de bola y cubrimos toda la masa con papel film.
La dejamos reposar un mínimo de dos horas (no pasa nada si preparamos la masa el día antes de hornear, o si pasa más de dos horas en el frigorífico).
Cuando las vayamos a hornear, ponemos papel vegetal en la bandeja del horno.
Con las manos, damos forma a las cookies (el tamaño que queramos e intentamos que sean lo más redonditas posible. Podemos ayudarnos con un vaso una vez puestas en la bandeja del horno para dar el remate final).
Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo (yo pongo el ventilador pero ya sabéis que cada horno es un mundo).
Cuando esté el horno precalentado y todas las galletas formadas introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante unos 11-14 minutos.
Una vez que veamos que los bordes se doran un poquito las galletas estarán listas. Sacamos la bandeja del horno y la colocamos sobre una rejilla.
NOTA MUY IMPORTANTE: las galletas no se tocan ni se mueven de la bandeja o se partirán. Dejamos que pasen unos 15 mins aproximadamente hasta poder retirar las galletas de la bandeja y dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla.
A disfrutar.

Receta por Rocio Facio Romero. Síguela en Instagram aquí.