Cochinita Pibil
Cochinita Pibil
Por Lauraisabel Ortíz
Ingredientes:
1 kg de pulpa de cerdo
el jugo de 5 naranjas (agrias de preferencia)
100 gramos de pasta de achiote
1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
1 cucharadita de orégano
3 ajos
1 pizca de pimienta
Para las cebollas:
1 cebolla morada
el jugo de 10 limones
1/4 de taza de vinagre blanco
1 pizca de orégano
1 pizca de sal
2 chiles habaneros (También queda bien con serrano, depende el picor que quieras)
Indicaciones:
Para la carne:
Cortar la carne en cubos pequeños.
Licuar el achiote, el jugo de las naranjas etc. En un refractario poner la carne y la salsa.
Deja reposar al menos 8 horas.
En una olla cocinar a fuego medio durante 1 hora y media y revisar constantemente para que no se pegue (el tiempo de cocción puede variar mucho dependiendo el nivel de fuego, tipo de olla, etc).
Sabrás que ya está lista tu cochinita cuando puedas desmenuzar la carne solo aplastándola con un tenedor
Para las cebollitas:
Cortar la cebolla en juliana
Cortar el chile en rodajas
Vaciar el limón con el vinagre y las especias.
Se recomienda que repose al menos 3 horas.
Receta por Lauraisabel Ortíz. Síguela en Instagram aquí.
